En bref
Avantages
- Beaucoup d'espace pour le gril
- Donne aux aliments une excellente saveur fumée
- L'application est vraiment utile
Les inconvénients
- Ventilateur bruyant
- Cher (surtout au Royaume-Uni)
- Hopper pourrait être encore plus raide
Notre avis
Le SmokeFire EPX4 est extrêmement polyvalent, vous permettant de griller une grande variété de choses, sans nécessiter beaucoup d'entrées. Il ajoute une saveur merveilleuse à la viande et fonctionne de manière fiable.
Pour la plupart des gens, ou du moins la plupart des gens que je connais, un barbecue est une cuisinière extérieure simple et peu coûteuse qui consiste à cuire des aliments sur un gril au charbon de bois. Soit ça, soit c'est un barbecue à gaz qui, bien que pratique, ne donne pas tout à fait aux aliments le même goût de barbecue que le charbon de bois.
Mais il existe un tout autre monde de barbecue et, tout comme le glamping est au camping, vous pouvez élever votre cuisine en plein air à un niveau complètement différent avec une bête comme le Weber SmokeFire EPX4.
Il n'utilise ni charbon de bois ni gaz, mais brûle des granulés de bois compressés. Weber vous recommande d'utiliser sa propre marque de granulés, disponibles dans une gamme de différents types de bois pour donner différentes saveurs à vos aliments. Vous pouvez, bien sûr, vous procurer d'autres marques de pellets, mais les résultats ne sont pas garantis.
Contrairement à de nombreux barbecues, vous pouvez cuisiner ce que vous voulez sur le SmokeFire EPX4. De votre plat de barbecue standard, y compris les hamburgers, les saucisses et les brochettes aux steaks, aux côtes et plus encore, l'EPX4 vous permet de cuisiner à la température appropriée, de 200 à 600 F (95 à 315 C).
Les basses températures, associées à la fonction SmokeBoost, vous permettent de cuire lentement des côtes levées et autres morceaux de viande nécessitant de nombreuses heures de cuisson, tandis que les températures les plus élevées vous permettent de saisir des steaks ou même de faire sauter à l'aide d'un wok.
L'EPX4 est également intelligent, avec Bluetooth et Wi-Fi afin que vous puissiez régler la température à distance, régler des minuteries et recevoir des alertes lorsque ces températures ou heures sont atteintes.
Pour dissiper toute confusion, il s'agit de la toute nouvelle édition 2022 EPX4 Stealth qui diffère du SmokeFire EX4 ordinaire (et moins cher) uniquement en ce que les parties argentées de ce modèle sont désormais noires, y compris l'étagère, les poignées et les supports pour les roulettes. A part ça, c'est le même barbecue.
Caractéristiques et conception
- Écran intégré
- Prend en charge jusqu'à quatre sondes de température à cœur
- Fonction SmokeBoost
- Lumière intégrée pour les grillades nocturnes
- Table d'appoint
S'il est le petit frère de l'EPX6, l'EPX4 n'en reste pas moins un barbecue imposant. Weber dit qu'il y a assez de place sur les deux grilles pour cuisiner pour six personnes et ce n'est pas exagéré. Vous pouvez installer trois racks entiers de côtes dans un EPX4 si vous le souhaitez. Les grilles inférieures mesurent 610x460mm au total.
Les doubles grilles supérieure et inférieure sont également utiles si vous cuisinez des aliments nécessitant des températures différentes : la grille supérieure reçoit une chaleur indirecte et est idéale pour fumer de la viande, tandis que la grille inférieure reçoit la chaleur directe des soi-disant barres Flavorizer.
Le modèle spécifique au Royaume-Uni que Weber a envoyé pour examen est livré avec trois grilles : une supérieure et deux inférieures. Et grâce au Gourmet Barbecue System (ou GBS en abrégé), il y a un autre gril qui se trouve sous le plus grand des grils inférieurs et qui prend en charge les accessoires alternatifs déjà mentionnés, y compris la grille de saisie à double face.
Image : Jim Martin / Fonderie
À droite du gril lui-même se trouve une étagère utile (bien qu'un peu petite) et un écran intégré qui vous permet de voir et de contrôler la température à l'aide du grand cadran. Le grand texte est facile à voir, même dans des conditions lumineuses, mais les informations sont également reproduites dans l'application.
Image : Jim Martin / Fonderie
Sous l'écran se trouvent quatre connecteurs pour les sondes de température qui vous permettent de surveiller la température à cœur de tout ce que vous cuisinez pour vous assurer qu'il est cuit correctement et en toute sécurité. Le numéro que vous obtenez dans la boîte dépend de votre région. Au Royaume-Uni, vous en obtenez un. Les sondes supplémentaires coûtent environ 23 £ / 18 $.
Pour être clair, il s'agit de la deuxième génération de SmokeFire – Weber a changé quelques éléments suite aux retours de la première génération. En particulier, il a ajouté un insert pour augmenter l'angle de la trémie à 33° afin que les granulés de bois glissent de manière plus fiable dans la tarière (la partie qui les alimente dans le pot à feu), et a également changé la façon dont il a fabriqué la tarière pour réduire le risque d'embouteillage.
Et si un bourrage est détecté, l'EX4 tentera de résoudre le problème sans aucune intervention manuelle.
La qualité de construction est excellente : la finition noire en porcelaine émaillée à l'extérieur est résistante et facile à nettoyer. Il est également facile à assembler, principalement grâce au fait que Weber a mis des instructions dans l'application BILT afin que vous ayez des instructions étape par étape en 3D. De plus, les différentes boîtes sont étiquetées et les instructions vous indiquent dans quelle boîte se trouvent les pièces pour chaque étape.
Image : Jim Martin / Fonderie
Pour tous ceux qui viennent d'un barbecue au charbon de bois traditionnel, le fait que l'EX4 s'allume lui-même est à la fois étonnant et pratique. Weber fournit même deux bougies de préchauffage de rechange dans la boîte, ce qui signifie qu'il n'est pas nécessaire de rechercher le type exact lorsque vous avez besoin d'un remplacement.
Mais encore mieux que cela, contrairement aux barbecues à gaz ou au charbon de bois, le SmokeFire maintiendra la température – tout comme un four d'intérieur – pour que vous puissiez mettre votre viande sur le gril, fermer le couvercle et faire d'autres choses jusqu'à ce qu'elle soit cuite, sans vous inquiéter. brûler.
Application
L'application Weber Connect est divisée en trois sections. Le barbecue vous permet de contrôler la température de l'EX4, vous permet d'activer et de désactiver la fonction SmokeBoost et de régler les minuteries.
Image : Jim Martin / Fonderie
Il comprend également des programmes de cuisson pour une large sélection de viandes, de poissons et même de fruits et légumes.
Par exemple, sous Porc, il y a des côtes levées, ainsi que le temps qu'elles prendront. Appuyez dessus et vous trouverez une ventilation des différentes étapes de préparation et de cuisson, et le cas échéant, de courtes vidéos vous montreront quoi faire avec la viande et le barbecue.
Image : Jim Martin / Fonderie
Le démarrage d'un programme allumera également l'EX4 à la bonne température et vous recevrez des alertes sur votre téléphone lorsque vous devrez effectuer d'autres étapes.
Une autre section est Recettes où vous choisissez les mêmes catégories de viande, de poisson et de légumes, mais il n'y a pas de fonction de recherche, vous devez donc faire défiler et trouver quelque chose que vous aimez.
Enfin, il y a le menu Plus qui est l'endroit où vous pouvez accéder aux paramètres de l'EX4, bien que ceux-ci s'étendent uniquement à la modification de son nom et à la connexion à un réseau Wi-Fi.
Il convient de noter que si vous vous connectez uniquement via Bluetooth, vous devrez être à portée Bluetooth de l'EX4 pour utiliser l'application. Mais si vous configurez le Wi-Fi, non seulement vous pouvez utiliser l'application n'importe où à portée de votre Wi-Fi domestique, mais vous pouvez également surveiller et contrôler l'EX4 à distance depuis n'importe où avec une connexion Internet. Et c'est particulièrement utile pour les séances de fumage plus longues lorsque vous avez besoin de passer à autre chose et peut-être d'aller dans les magasins pour quelque chose que vous avez oublié.
Grillades aux granulés de bois
Le SmokeFire EX4 prend environ 15 minutes pour s'allumer et chauffer jusqu'à la température que vous avez définie. Il est très bon pour maintenir cette température, mais vous devez garder le couvercle fermé car il refroidit rapidement lorsque vous l'ouvrez.
Les granulés eux-mêmes sont essentiellement de la sciure de bois comprimée et ressemblent exactement aux granulés que vous donneriez aux moutons et aux bovins. L'intérêt d'utiliser des granulés de bois est qu'ils améliorent sérieusement la saveur de vos aliments, plus que le charbon de bois. Vous pouvez choisir parmi divers bois durs, notamment le hickory, l'érable, le cerisier et des mélanges de ceux-ci.
Image : Jim Martin / Fonderie
L'EX4 brûle les granulés à un rythme de nœuds, en particulier à des températures plus élevées. Il est préférable de s'assurer que la trémie est pleine si vous prévoyez de cuire à feu doux et lent pendant plusieurs heures. Il faudra un sac plein – 20 lb ou un peu plus de 9 kg – avec un peu d'espace libre, ce qui signifie que vous pouvez vider un sac entier même s'il reste encore quelques granulés au fond.
Les sacs ne sont pas bon marché, à environ 18 £ / 19 $ chacun, mais devraient durer quelques sessions chacun. Gardez simplement à l'esprit que vous n'allez pas les trouver dans votre supermarché local, il est donc important de vous assurer que vous en avez suffisamment à portée de main avant d'inviter des invités.
Malgré la pente plus raide dans la trémie, j'ai constaté que les pellets ne glissaient pas toujours, surtout lorsque le niveau est assez bas. Il n'y a pas grand-chose d'autre que Weber puisse faire à ce sujet, mais ce serait mieux si c'était encore plus raide.
Comme tous les grils à granulés de bois, l'EX4 est équipé d'un ventilateur qui aide à entretenir le feu et à assurer que la chaleur est dirigée autour de l'ensemble de la "boîte de cuisson", un peu comme un four à convection.
C'est assez bruyant, surtout pendant le processus d'arrêt qui prend environ 15 minutes et — ce qui est agaçant — fait tourner le ventilateur jusqu'à la vitesse maximale et s'éteint à plusieurs reprises. Si vous mangez près du barbecue, c'est assez problématique pour envisager de le remplacer par un plus silencieux et nous avons vu quelques personnes le faire avec des ventilateurs Noctua PC avec, apparemment, un grand succès.
Image : Jim Martin / Fonderie
Cependant, il s'agit d'un petit reproche et cela vaut la peine de supporter la saveur fantastique que vous obtenez en cuisinant sur l'EX4. Que vous restiez simple avec des hamburgers et des hot-dogs traditionnels ou que vous recherchiez l'effet fumé complet en utilisant SmokeBoost pendant les deux premières heures d'une session lente et lente, les résultats sont délicieux.
J'ai essayé SmokeBoost, qui réduit la température à 165-200F / 74-93C, avec à la fois des côtes et un rôti de bœuf – le genre que nous cuisinons habituellement pour un rôti du dimanche dans une mijoteuse. Et les deux avaient une saveur fumée notable qui le rendait encore plus agréable à manger.
Image : Jim Martin / Fonderie
Pour ceux qui se soucient de telles choses, cela a également donné à la viande un joli anneau de fumée – un ruban rose de quelques millimètres de large autour du bord.
Image : Jim Martin / Fonderie
Il a également très bien cuit tout ce que nous avons essayé, sans le brûler, et sans attention constante ni retournement de la viande. Évidemment, il est possible de brûler des objets si on les laisse trop longtemps à une température trop élevée, surtout tout ce qui est fin, qui peut aussi se dessécher.
Weber recommande d'utiliser un plateau en métal, à moitié rempli d'eau, pour aider à garder la viande humide lors du fumage, et aussi pour attraper l'excès de graisse pour l'empêcher de tomber au fond et de bloquer potentiellement les trous de drainage.
En fait, il est intéressant de noter que la conception n'a pas changé entre la première et la deuxième génération à cet égard : la graisse s'écoule toujours à travers deux petits trous au bas des « glissières » de chaque côté du pot de combustion.
Et malgré les prétentions du système facile à nettoyer avec un tiroir amovible qui récupère les cendres et la graisse, vous devrez toujours gratter la graisse de la boîte de cuisson toutes les quelques sessions, et cela peut être assez salissant.
Mais il est important de le faire pour s'assurer qu'il n'y a aucune possibilité d'incendie de graisse. Je n'ai eu aucun problème lors des tests : l'EX4 a fonctionné presque sans faute. Le seul problème qui a surgi était un bourrage de tarière solitaire, mais le barbecue l'a réglé lui-même en quelques minutes, probablement en inversant le tire-bouchon et en forçant les granulés dans la trémie et en réessayant.
Image : Jim Martin / Fonderie
Prix & disponibilité
Vous pouvez acheter un SmokeFire EX4 directement auprès de Weber aux États-Unis , où il coûte 1099 $. L'édition EPX4 Stealth n'est pas encore disponible pour les acheteurs américains. Vous pouvez également acheter un EX4 d'Amazon aux États-Unis pour le même prix.
L'EX4 est plus cher au Royaume-Uni à 1 599 £ de Weber et 1 899 £ pour l'EPX4 Stealth Edition .
La disponibilité au Royaume-Uni n'était pas excellente au moment de l'examen, l'EX4 affichant un faible stock et l'EPX4 étant complètement en rupture de stock sur le site Web de Weber.
Cependant, vous trouverez les deux modèles disponibles à des prix inférieurs auprès d'autres détaillants.
Au Royaume-Uni, vous pouvez vous procurer un EPX4 pour 1 619 £ chez BBQworld et l' EX4 pour 1 439 £ chez le même détaillant.
Vous voudrez certainement acheter la housse ajustée pour protéger le barbecue des éléments, qui coûte 72,99 $ / 119,99 £ – encore une fois, beaucoup plus cher au Royaume-Uni. Cela vaut la peine de chercher des offres groupées qui incluent la couverture et d'autres accessoires plutôt que de payer le prix fort pour eux individuellement.
Image : Jim Martin / Fonderie
Verdict
À ce prix, le SmokeFire EPX4 (ou même l'EX4) n'est pas quelque chose que vous allez acheter sur un coup de tête. Mais d'après le temps que j'ai passé avec, c'est de l'argent bien dépensé. Vous trouverez probablement que vous faites un barbecue beaucoup plus que vous ne le feriez avec un gril à charbon de bois, et le fait que vous puissiez surveiller les températures de l'intérieur signifie qu'il n'y a aucun problème à faire un barbecue même en hiver car il n'y a pas besoin d'être à l'extérieur pendant que votre nourriture est cuisine.
De plus, le fait qu'il puisse tout faire, du fumage à basse température à la saisie à haute température, signifie qu'il est plus polyvalent que la plupart des barbecues.
Enfin, parce que vous devez fermer le couvercle et que vos aliments cuisent sans avoir besoin d'une attention constante, vous pouvez passer du temps avec vos invités au lieu de rester debout devant le gril.
Si vous recherchez quelque chose de similaire mais avec un budget considérablement plus serré, jetez un coup d'œil à notre revue Masterbuilt Gravity Series 560, qui coûte moins de la moitié du prix de l'EPX4.
Caractéristiques
- Plage de température : 95-315°C / 200-600°F
- S'allume en 15 minutes
- Trémie alimentée par gravité
- Stocke entre 9 kg / 20 lb de granulés
- Grilles supérieure et inférieure
- 4270cm² d'espace de cuisson total
- Eclairage nocturne
- Jauge de température intégrée
- 1 sonde à viande fournie (supporte 4)
- Application Weber Connected (Bluetooth ou Wi-Fi)
- Garantie 5 ans
